隨著冬日氣溫越來越低，更多人青睞進補養生。中國人喜歡食補，但無論吃多少東西，吃多好的東西，沒有健康的脾胃，怎么補也難以吸收。因此，中醫師建議進補前先要健脾養胃。

　　天冷脾胃易“受傷”

　　在冬季，冷空氣的刺激很容易導致胃腸道疾病。從中醫的角度來說，就是寒邪易傷脾胃，誘發胃腸道疾病，如慢性胃炎、消化道潰瘍、消化道出血、胃腸功能紊亂等病變。此外，在寒冷的冬季，人們更偏愛辛辣、油膩的食物，并認為能這些食物暖胃暖身，實際上，過食滾燙、辛辣的食物也會誘發胃腸道疾病。同時，較低的溫度也促進食欲，吃得過多的直接結果是加重脾胃負擔，導致消化不良，出現胃部不適和腹脹等癥狀。加上冬季運動較少，多少會影響消化的速度，更容易造成消化不良、胃腸功能紊亂等情況。

　　進補要“有效”，先調理脾胃

　　中山大學孫逸仙紀念醫院中醫科梁俊雄副教授認為，現代人的不良飲食習慣如飲食過度、飲食不節，加上精神緊張、工作壓力等，會造成不同程度的脾胃受損。在講究進補的冬季，脾胃不好又怎能更好地吸收呢？因此，冬季進補必先調理好脾胃，否則吃了也白吃，反倒加重脾胃負擔。若有不思飲食、腹脹、泛酸、噯氣、口淡、疲倦、易拉肚子等脾胃虛寒的表現，更要注意調理，如果情況嚴重，建議找醫生對癥治療。

　　那么，在日常生活中，如何健脾養胃呢？中醫學自古以來就講究“藥食同源”，可在飲食中加入以下美味又健脾胃的食物——

　　【大棗】性味甘溫，《神農本草經》中記載“大棗安中養脾，助十二經，平胃氣”。中山大學孫逸仙紀念醫院中醫科副教授梁俊雄介紹，大棗亦有鎮靜的作用，特別適宜于失眠、心煩之人。

　　但大棗不可多食，多食則助濕壅氣礙脾，所以痰濁壅盛、經常腹脹、舌苔厚之人不宜多食。因其含有糖分，糖尿病人及患有牙齒疾病者也不宜多食。

　　如何吃？——可將大棗煎湯代茶服用，又或者煮粥、煲湯時放入大棗，如大棗雞肉湯。怕冷的人(特別是在月經期間怕冷的女性)可以將大棗與紅糖一起煮后食用，以10-20枚大棗為宜。

　　選擇大棗時注意選用皮色紫紅、顆粒大而均勻、果形短壯完整、皮薄核小、肉質厚而細實的大棗。

　　【山藥】性味甘溫，可補虛羸，除寒熱邪氣；補中、益氣力、長肌肉。現代醫學認為，山藥里含有一種叫多巴胺的物質，患帕金森病患者可以多吃山藥。

　　但山藥有收澀的作用，所以，經常便秘者不宜食用，起病初期邪氣盛時也不宜食用。

　　如何吃？——山藥可做成山藥餅，或者蒸熟做成山藥丸子。更多的是用于煲湯，如排骨山藥湯。每次食用以15g-30g為宜，山藥要去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感，切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　【薏苡仁】性味甘、淡、涼，《神農本草經》里記載：“主筋急，拘攣不可屈伸，風濕痹，下氣，久服輕身益氣”。也就是說，久病體虛、病后恢復期特別適宜食用。薏苡仁除健脾養胃外，還可滲濕，所以對于四肢水腫或者有痰飲的人特別適宜。

　　但也因其滲濕的作用，便秘、孕婦及滑精、精液不足、小便多者不宜服用。

　　如何吃？——一般可煮粥、煮飯食用，每天30g即可。

　　【黨參】味甘，性微溫。有益氣補血、生津止渴、和胃健脾的功效，可以說是“中藥中之大補珍品”。黨參的種類繁多，但以山西太行山潞安州(即現今的山西長治)的上黨人參為道地藥材，故以“潞黨參”命名。梁俊雄提醒，服用黨參時忌吃有散氣作用的蘿卜，也忌飲濃茶。肝火盛者及起病初期邪氣盛時不宜食用。

　　如何吃？——黨參洗凈后放入蒸屜中蒸1小時，待涼后，切成薄片，用開水浸泡代茶飲。也可煲湯，如黨參大棗燉排骨湯。每天以10-30g為宜。

　　梁俊雄提醒，要健脾養胃，除了吃得對，還要注意保持良好的生活習慣。在飲食上注意少量多餐、定時定量、細嚼慢咽；選取適量蛋白質、低脂、富含維生素的膳食；盡量少吃對胃有刺激、過于濃烈的香辛料；太熱、太冷的食物也要少吃，避免吃鹽漬、煙熏、不新鮮的食物；戒酒、戒煙，保持樂觀豁達的心態。

　　Tips

　　可配合穴位按摩及艾灸

　　除了飲食調補之外，配合一個簡單的穴位按摩加灸法效果會更佳。梁俊雄表示，日常按摩加灸足三里穴。足三里為保健要穴。《黃帝內經·靈樞》中記載：“邪在脾胃，則病肌肉痛，陽氣有余，陰氣不足，則熱中善饑；陽氣不足，陰氣有余，則寒中腸鳴腹痛。陰陽俱有余，若俱不足，則有寒有熱。皆調于足三里”。

　　足三里位于小腿前外側，在外膝眼下3寸，按摩頻率為一周3到4次，每穴每次5-10分鐘，用大拇指或中指按壓，每次按壓要使足三里穴有酸脹、發熱的感覺。然后點燃艾條，距離足三里穴兩厘米左右，每次灸15-20分鐘，使局部皮膚發紅。最后，將艾條緩慢沿足三里穴上下移動，以不燙傷局部皮膚為度。

　　謝哲、王海芳

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