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　　夏天是什么味道?

　　沒錯~沒有西瓜的夏天是不完整的~

　　而且，必須得吃涼的!

　　可是，最近在朋友圈總能看到，隔夜西瓜放倒一家三口這樣的報道，隔夜的西瓜會要人命么?這么多年吃過來，我也沒啥事啊?

　　這么多年，咱們到底是不是吃錯了?水果攤上的西瓜經常能看見，切開一半包上保鮮膜的西瓜，這樣真的就能保鮮么?

　　有人做了一組實驗。四塊西瓜分兩組，每組一塊裹了保鮮膜的一塊沒裹的，一組放于常溫一組放于冰箱，隔夜后送去實驗室，經過實驗工作人員表示細菌數量難以數清，需要以億為單位來計算。最后，得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

　　裹了保鮮膜的西瓜細菌會更多？

　　央視某節目曾做了一個實驗，結果顯示：

　　冷藏4小時后，封了保鮮膜的樣品中，細菌數量為65個，高于沒有封保鮮膜的西瓜。

　　等待了20個小時之后，沒封保鮮膜的西瓜中，細菌含量為每克80個，而封了保鮮膜的西瓜中，細菌含量居然高達每克210個。

　　由此推論，覆蓋保鮮膜一定程度上會促進西瓜的細菌增長。

　　食品專家介紹，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間，這種環境給細菌繁殖提供了條件。不過，保鮮膜是經高溫生產的，本身不可能攜帶細菌。保鮮膜中的細菌，應該是拆開后貯藏或使用不當被污染的。

　　冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示，如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。

　　西瓜放冰箱可延長保質期？

　　專家表示：常溫下取樣分析的實驗看似很有說服力，卻犯了一個很重要的錯誤，缺少與冷藏保存的比較。

　　因為實驗中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進冰箱，并且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋，低溫環境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實驗的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環境下很容易滋生細菌。

　　另有醫科營養專家認為，實驗的偶然性太大，檢測中出現的“數以億計”的細菌，還可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關系并不確定;最后，這些細菌是不是致病菌，也有待進一步鑒定。

　　怎么吃西瓜最安全?

　　隔夜西瓜究竟還能不能吃，想必看完專家測評后都有自己的想法了，不信謠不傳謠，咱弄清事實再說話!

　　可是，西瓜怎么吃才最安全呢?

　　1.買新鮮完整的西瓜

　　建議大家盡量不要買已經切開的西瓜，因為不知道已經切開了多久。

　　2.使用干凈的切瓜用具

　　如果水果刀和菜板被細菌污染，也會影響西瓜的品質。最好使用專用水果刀，盡量不要與切菜刀混用;切西瓜時做好刀具和砧板的清潔。

　　3.常溫儲存勿超3小時

　　高溫環境下，無論是否貼保鮮膜，6小時左右就會滋生大量細菌，3小時以內細菌滋生量少，最好現切現吃。

　　4.冷藏保存有講究

　　為防止食材交叉污染和串味，使用保鮮膜還是較好的一種手段。但如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。冷藏時間最好別超過24小時。

　　5.再次食用前去除表層

　　細菌主要滋生在切面表層，內層細菌繁殖率較低，所以在再次食用前去除2cm左右表皮層后更安全。

　　來源：現代快報